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益生元的五大功能,一定要知道!

日期: 2019-01-28
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我们知道,人体肠道内的细菌,按对人体健康的影响可分为益生菌、有害菌、中性菌三大类。在正常情况下,益生菌如双歧杆菌、乳酸菌等在数量上处于绝对优势,而处于有利健康的平衡状态,此时,这个平衡的微生态系统能净化肠道,抵御外来病菌、病毒的侵害,提供营养和协助营养吸收,对维护人体健康起着重要的作用。但是,总有太多不可预期的因素会破坏肠道微生态平衡,破坏双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的生存环境,使其数量急剧下降,改变肠道菌群四定标准状态,从而让有害菌肆虐肠道、中性菌倒戈“投敌”,助纣为虐。

但是,如果我们有了益生元作为肠道益生菌的“滋补剂”,就可以促进益生菌的优势地位的恢复。此外,人体肠道菌群状况是随年龄而变化的。初生婴儿肠道几乎全是双歧杆菌,随着年龄增大,双歧杆菌减少而有害菌增加,超过60岁后变化更为明显。有试验表明,30%的老人肠道中几乎不存在双歧杆菌,而肠道中的有害菌魏氏梭菌的检出率高达80%。因此,老年人有了益生元这个“滋补剂”,肠道菌群状况会大为改观。


益生元作为肠道益生菌的“滋补剂”,其生理功能主要是通过促进人体肠内益生菌的繁殖,优化菌群平衡来实现的。此外,作为益生元的低聚糖还具有膳食纤维的功能,可增加大便持水性和容量,从而易于排出,还可吸附肠道中的阴离子、胆汁酸,有效降低血脂和胆固醇。具体说来,它具有五大功能:


(1)促进双歧杆菌生长,调整肠道菌群平衡,改善肠功能。


通常如果大肠中缺乏大肠细菌可利用的糖源,一旦有碳水化合物进入就会对肠道菌群代谢产生重要影响。


大肠菌群利用益生元的能力是不同的。体外试验结果表明,双歧杆菌对各种益生元几乎都可加以利用,而一些有害细菌对大多数益生元几乎都不能利用或很难利用。以低聚果糖为例,吉布森等在模拟大肠环境的连续培养器中接种粪便进行厌氧培养,以比较各类细菌对各种糖源的利用性。结果表明,虽然低聚果糖也可被大肠菌群发酵生成有机酸,但双歧杆菌可对其优先利用,而得以旺盛生长,而拟杆菌、梭菌等有害菌和大肠杆菌等中性菌却都难以对其加以利用,生长受到抑制。


人体试验表明,各种功能性低聚糖都可以大幅度促进大肠中双歧杆菌的增殖。以低聚果糖为例,对于体内双歧杆菌缺乏的老人而言,食用低聚果糖效果更显著,日高秀昌对23名老人所做的试验表明,每天服用低聚果糖8克,两周后,大便中的双歧杆菌增加了100~1000倍。


(2)产生有机酸,降低肠道pH值,抑制腐败,预防便秘。


低聚果糖、低聚木糖和低聚半乳糖等各种不消化或难消化低聚糖,食用后直达大肠,在结肠中被大肠菌群发酵作为能源而利用,双歧杆菌、乳酸菌等有益菌发酵这类碳水化合物,可产生有机酸,其中,95%为醋酸、丙酸、丁酸和乳酸(有机酸浓度可达100~200mM)。这些有机酸被人体吸收利用,人体总能量的10%是由这类短链脂肪酸提供的。有机酸还可降低肠道pH值,可有效抑制肠道腐败产物的生成,并促进肠道蠕动而促进排便。以低聚果糖为例,用小鼠做动物试验,饲料中添加低聚果糖后,小鼠粪便有机酸可大量增加。


(3)改善脂质代谢,降低血脂和胆固醇。


动物和人体实验都表明,吃低聚果糖对调节血糖、血压,降低血清胆固醇,提高HDL/LDL比例有一定效果。双歧杆菌可产生胆酸水解酶,将结合游离胆酸,而游离胆酸可抑制病原菌的生长。当pH为6.0时,胆汁酸可同胆固醇结合而生成沉淀,随大便排出体外。双歧杆菌和低聚果糖本身也可吸附胆固醇而随大便排出,从而可有效调节血脂。此外,低聚果糖被双歧杆菌发酵而生成的丙酸,可抑制促使胆固醇生成的有关酶类的活性,从而抑制了胆固醇的合成。


糖尿病人服用益生元有奇效


Sanno(1986)对13名Ⅱ型糖尿病人每天给食8~10克Fos(低聚果糖),2~4周后大便中双歧杆菌增加、pH值下降、LDL和中性脂肪下降、血清总胆固醇水平明显下降。高桥(1986)对9名肾衰病人每天给食Fos,两周后大便中双歧杆菌增加,腐败菌减少,甘油三脂、胆固醇下降,便秘缓解。


(4)促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收。


不少研究证实,服用以功能性低聚糖为主要成分的益生元,可以促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收,促进儿童生长,防治老年骨质丢失。有人用同位素标记的钙和铁,就低聚果糖、低聚半乳糖、棉子糖、异麦芽糖等对钙吸收的影响做了比较,试验结果表明低聚果糖可显著促进钙、镁、磷的吸收和骨化,低聚半乳糖次之。


而用含10%低聚果糖的饲料喂养小鼠,试验结果表明低聚果糖可促进钙、铁、镁、锌的吸收,并可阻止因缺乏雌性激素而引起的骨质丢失。吃低聚果糖之所以可促进钙等矿物元素的吸收,很大程度上是依赖低聚果糖被发酵生成了有机酸,导致肠道pH值下降,使在通过小肠时形成的,由钙、磷酸盐、镁构成的复合物发生溶解而易于吸收。


Niness(1999)对青少年志愿者所做试验结果表明,少年每天食用低聚果糖15克,钙吸收率增加26%;青年每日食用低聚果糖40克,钙吸收率可增加58%。


(5)提高免疫力,抑制、预防肿瘤。


肠道菌群与癌症有密切而复杂的关系。我们知道,影响肠道菌群平衡的因素很多,包括饮食结构、生活习惯、免疫力、病原菌感染、精神压力等,其中与饮食结构的关系最为密切。


高脂食物之所以较易引起结肠癌,是因为动物脂肪可促进胆汁分泌,引起肠道中胆酸和胆固醇的增加,并在肠道细菌作用下,转化成为次级胆酸、雌激素、环氧化物、芳香族碳氢化物等具有致癌性的物质;而蛋白质则在有害菌作用下可转化为胺类、亚硝基化物、吲哚、酚类、粪臭素、甲基硫醇、硫化氢等各种有毒致癌物;还有一些在肝脏中与β-葡萄糖醛酸结合而介毒的致癌物质,在有害菌(拟杆菌、梭菌)产生的葡萄糖醛酸酶作用下,被游离而重新恢复活性。


此时,如果我们食用益生元,可以大大增殖有益菌,增强肠道有益菌的酶活性。有害菌产生的β-葡萄糖醛酸酶、偶氮还原酶、硝基还原酶等能催化前致癌原转化成为致癌物的酶类物质,会因肠道双歧杆菌为首的有益菌的增殖,而被大大降低活性。益生元中的功能性低聚糖也能同一定的毒素、病毒和细菌表面结合成一种免疫佐剂。这种免疫佐剂可减缓对抗原的吸收,增强抗原的效果和人体体液免疫力,并且低聚果糖本身也是一种抗原,可刺激机体的免疫力。


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